Mcusta Zanmai Betsu Atsurae kínai szakácskés Hagyományos szakácskés, vágási és aprítási feladatokra, ételek előkészítéséhez. A penge SPG-2 porkohászati acélból készült, amelynek keménysége 61-62HRC, és még nagyobb ellenállást biztosít a tompulással szemben, mint a VG-10 maggal rendelkező damaszkuszi acél. A hagyományos kínai szakácskés nagy pengéje, ideális a húsok, halak és a zöldségek klasszikus kínai módszerrel történő szeleteléséhez. A kés formája egy bárdhoz hasonlít, de a penge vastagsága mint egy konyhakésé. A hatszögű, laminált fa markolattal, díszszegecseléssel és piros fíberrel igazán dekoratív konyhakés. A nyél anyagát egy különleges eljárással impregnálják, hogy vízálló és tartós legyen.
Szakácskés
Szakácskés - A konyha mestereinek egyik legfontosabb eszköze a jó séfkés, amelynek az idők folyamán letisztult, jellegzetes formája, nyél és penge kialakítása optimális vágást tesz lehetővé. Mesterszakácsok, profik, kezdők és háziasszonyok mind nélkülözhetetlen eszköznek tartják ezeket a formájú konyhakéseket.
Gyakran ismételt kérdések
Mi a különbség a japán (magas széntartalmú) és a német (rozsdamentes) acélból készült kések között?
A magas széntartalmú (japán konyhakés) acél pengék hosszabb ideig tartják az élt, de érzékenyekenyebbek a rozsdára és rendszeres gondozást igényelnek. A rozsdamentes (német konyhakés) acél kevésbé éltartó, de korrózióállóbb és könnyebben kezelhető. Hasznos tanácsokat olvashat az alábbi blog cikkünkben a konyhakés választáshoz. Iránytű a konyhakések labirintusában
Melyik a leginkább higiénikus markolat (fa, műanyag, fém)?
A műanyag és a fém markolatok a leghigiénikusabbak, mivel nem szívják be a nedvességet és könnyen sterilizálhatók. A fa markolat esztétikus, de több törődést igényel és nem mosogatógép álló.
Mit jelent a HRC érték a késnél? Milyen keménység az ideális?
A HRC (Rockwell keménység) a kés acéljának keménységét méri. Egy jó minőségű kés, konyhakés általában 56-62 HRC között van. A magasabb szám jobb éltartást, de nagyobb törésveszélyt jelent.
Betehetem-e a konyhakéseimet a mosogatógépbe?
TILOS! A mosogatógép erős mosószerei, a magas hőmérséklet és a rezgés tönkreteszik a kés élét, korrodálhatják az acélt és károsíthatják a markolatot (főleg a fát). Minden kést kézzel, azonnal el kell mosni és szárazra törölni.
Milyen gyakran és mivel élezzem a késemet?
A mindennapos élfenntartáshoz használjon fenőrudat (acél vagy kerámia) minden használat előtt. A valódi élezéshez (amikor már a rúd sem segít) használjon élezőkövet vagy kérjen profi élezést.
Megjelent egy kis rozsdafolt a szénacél késen. Mit tegyek?
Ez természetes a magas széntartalmú késeknél! Próbálja meg finom dörzsivel vagy egy kevés szódabikarbónás vízzel eltávolítani. Figyeljen rá, hogy utána azonnal szárítsa meg, és olajozza be a pengét egy kevés ásványi olajjal.
Mi a különbség a Séfkés és a Santoku között?
A séfkés (szakácskés) egy hintázó mozgással történő vágáshoz ideális, hosszabb, ívelt pengéjű. A Santoku (japán séfkés) rövidebb, egyenesebb éllel rendelkezik, alkalmasabb aprításra, szeletelésre.
Hogyan tároljam a késeket biztonságosan?
Javasoljuk a mágnestartós sín vagy a késtartó blokk használatát. A fiókban történő, kések közé dobált tárolás balesetveszélyes és gyorsan kárt tesz a pengék élében.
Milyen kést válasszak, ha sokat főzök? (séfkés, santoku, kiskés)
Az oldalunkon található ->blogg cikkben hasznos tanácsokat talál a választáshoz.
Mennyi ideig marad éles egy jó minőségű konyhakés?
Ez használattól és a vágódeszka anyagától is nagyban függ. Ajánljuk a fa vagy műanyag vágódeszkát és a rendszeres fenőrúd, fenőacél használatát.
Mi a különbség a különböző acélok (pl. D2, rozsdamentes, szénacél) között?
Röviden: rozsdamentes = korrózióálló, kevésbé éltartó; szénacél = szuper éltartó, de igényli a rendszeres tisztítást. Bővebb információt a kés acélokról, jellemzőiről és fajtáiról >-ebben a blog cikkben talál.
Milyen élszögben kell élezni a késemet?
Konyhakéshez: A javasolt élezési szög: 15 fok (japán), 20 fok (európai). A legtöbb modern zsebkéshez a 20-25 fokos élszöget javasoljuk. Ez az élszög ideális a legtöbb vadászkés és outdoor kés számára is. Ha élező kővel dolgozik, tartsa ezt a szöget a penge két oldalán. Hasznos információkat erről a témáról, az alábbi blog cikkeinkben talál.
Hírlevél